【古城墙下的美味】②荆州西城三十年烟火！一锅勾魂酸菜鸡，串联文博与舌尖盛宴

在荆州区西城街道陶家巷的深处，藏着一家让老饕驱车百里也要奔赴的三十年老店 —— 老地方餐馆。这里的招牌苗家酸菜鸡，以猛火快攻的锅气、老坛酸菜的清冽、高压焖煮的精准，熬出了西城街道最勾人的烟火气。如今，这道酸香扑鼻的美食早已超越味蕾边界，成为串联荆州文博景点的“味觉枢纽”，让食客在舌尖盛宴与文化探访间，轻松解锁“吃喝玩乐一站式”深度体验。

清晨，江师傅早已在灶台前施展烹饪功夫。本地散养土鸡被剁成匀称肉块，冷水下锅焯净血沫，宽油烧至冒起青烟，鸡块“刺啦”一声入锅，铁铲翻飞间，金黄鸡油被尽数逼出，只见师傅手腕轻抖，花椒、姜蒜、祖传豆瓣酱依次下锅，香料在高温中瞬间爆裂，香气逼人，待鸡块煎至七分熟，裹上诱人的焦糖色时，整颗腌制的老坛酸菜下入锅中，与鸡肉一同翻滚碰撞，酸香浪潮瞬间席卷整个厨房。

在最关键的“高压桑拿”环节，江师傅盯着计时器分秒不差：“七成熟转高压，焖足3分钟，多一秒都不行！”安全阀“嘶嘶”作响间，酸香四溢，开盖瞬间，琥珀色的汤汁裹挟着鸡块，酸菜的翠白、鸡肉的金黄、辣椒的艳红，在青花瓷碗里交织成“黄金酸菜鸡”的视觉盛宴。

端上桌，先舀一勺热汤入口，酸中带鲜，辣里藏甜，酸菜的脆爽与鸡汤的醇厚完美交融，顺着喉咙滑下，浑身毛孔都舒展开来。夹起一块鸡肉轻轻一抿，骨肉便立马分离，舌尖触到的不仅是嫩滑的肌理，更有香料层层渗透的复合滋味，难怪食客们常说：“吃了这锅鸡，舒服得不想走”，这酸香当真勾魂摄魄！

酒足饭饱，循着酸香余韵步行不远，便踏入西城街道文博核心区。荆州博物馆的青铜漆器诠释千年匠心，铁女寺红墙黛瓦、文庙明清匾额各具韵味。街道贴心绘制“文博地图”，从陶家巷出发，15分钟达博物馆、6分钟至铁女寺、5分钟抵文庙，沿途有早堂面、锅盔等小吃相伴。

来西城吧！吃一锅酸香入骨的苗家酸菜鸡。这锅熬了三十年的酸菜鸡，早已不止是一道美食，更是荆州区西城街道的味觉名片，它让远方来客在舌尖读懂荆州的烟火温情，在文化探访中回味美食的勾魂滋味，真正实现“一口入魂，一程尽兴”的深度体验。